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廚房區域整潔明亮，廚具放置整齊有序，“4D廚房，歡迎參觀”字樣醒目……日前，溫州樂清市虹橋鎮第一中學4D食堂項目順利通過驗收，標志著該市首個校園4D食堂誕生。據介紹，4D管理是目前國內餐飲業較為認可的一種后廚管理體系。所謂4D，不是大家看過4D電影中的“4D”，而是指將廚房管理細分化、規范化、明晰化，確保責任到人、工作到崗，實現“整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位”，打造透明、安全的健康廚房。因為到位首拼為“D”，所以引入此類管理的廚房也便稱為“4D廚房”。讓孩子們吃得放心是所有家長的心聲，自4D管理引入后，由該校家長代表組成的食堂衛生監督小組發現，食堂管理及衛生等方面都有了很大的改善和提升。沒有了以往的廚房油污和煙熏之感，變得寬敞明亮不擁堵；一側的廚具擺放井然有序，各種員工必備用品如水杯、毛巾等全部分類存放，讓人一目了然；廚房排水全部改成暗溝，整個地面再也沒有潮濕臟亂的景象；冷藏室里生鮮食品統一用透明安全的保鮮盒分類貼標簽存放。以往，食堂廚房大門上的“廚房重地，閑人免進”不僅擋住了師生的好奇心，也掩蓋了廚房中存在的臟、亂、差和部分食品安全隱患，實行4D標準后，既科學又環保，學校可以將廚房重地自信滿滿地“亮”出來。據悉，今年7月，該校與天本物業公司簽訂合同，引入4D管理模式，在原有的規模上，投入45余萬元，改造了廚房、倉庫，添置了硬件設施和軟件建設。同時，開展員工培訓，深入學習4D標準的每一項要求，要求員工在日常工作中自覺地執行規范。“廚房原來廚具堆得多又亂，經常找不到只好不斷地添置新的，現在廚具擺放井然有序，一目了然，再也不怕丟失和找不到了。”該校食堂相關負責人介紹說，引入4D管理后，像這樣既節約了空間又節約了資金、人力成本的例子還有很多很多。為切實加強學校食堂食品安全工作，進一步提高學校食品安全水平，樂清市教育局和樂清市市場監督管理局于今年9月聯合印發了《樂清市學校食堂經營管理單位準入和退出管理辦法（暫行）》，對全市學校食堂托管經營單位的食堂管理能力提出了具體要求。接下來，樂清市教育局還將鼓勵和支持更多學校引入4D管理等先進食堂管理模式，全面提升學校食堂餐飲服務管理水平，保障師生“舌尖上的安全”。正文已結束，您可以按alt+4進行評論

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